老师傅教你网红小吃脆皮五花肉，嘎嘣脆满口香

如何制作口感鲜嫩的五花三层肉

为了选择到适度的五花三层肉，我们应该尽量避免选择过于肥厚的部分。购买回来后，首先将它放入清水中，彻底清洗干净表面的杂质。接下来，将猪肉放入凉水中，加入适量的葱、姜和料酒，先焯掉血沫。水的量要多一些，并在焯水过程中不断将浮沫撇去。现在，我们开始煮肉。盖上锅盖，煮约三四十分钟，然后用厨房纸吸去肉表面的水分，稍微晾凉备用。

现在，我们来制作调料汁。将碗中放入两勺白糖、一勺五香粉和一大勺孜然粉，加入适量的一品鲜酱油和蚝油。将调好的料汁放在一边备用。接下来，将煮好的肉切成大小均匀的块状，但是不要切断猪皮。将切好的肉放入大碗中，倒入刚才调好的料汁，然后全方位地按摩肉块，确保每个角落都被酱汁覆盖。最好将肉放入冰箱冷藏两个小时，以增加入味时间。

时间到了，拿一张边缘折厚一些的锡纸，将猪肉平铺在上面，将锡纸包裹紧实，确保两侧也要折叠好。如果不使用锡纸烤制，猪肉会变糊，而且烤出的猪油也无法流出。然后擦干猪皮表面的水分，用针或牙签密集地扎上小孔，这是让猪皮起泡的关键步骤。扎完孔后，在猪皮表面刷上一层白醋，撒上一层厚厚的盐，如果有粗粒盐更好。

接下来，将猪肉放入预热至200度的烤箱中层，上下火烤制40分钟。40分钟后，清理掉猪皮表面的盐，移除锡纸，将猪肉转移到烤网上，记得放一个可以接油的盘子在下面。再次将猪肉放入烤箱下层，以200度继续烤制20分钟。这个时候，猪皮开始起泡。

最后的成品不论是蘸烧烤料还是蘸白糖都非常美味。赶快尝试一下吧！世界百科dxf6.com