怎样挑选大米好吃又简单（大米怎么选好吃）

选择好的大米对于健康饮食非常重要。但是，许多人对于如何选购好的大米还存在很多困惑。那么，以下是正确选购大米的一些方法：

1. 看腹白。 大米的腹部常常有一个白色的斑块。这个白色部分在大米的中心部分被称为“心白”，在外围则被称为“外白”。一般来说，腹部白色的部分的米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。如果大米的含水量过高，或是收割后未经过后熟，或是不够成熟，那么就容易出现较大的腹白。

2. 看硬度。 大米的硬度主要由蛋白质的含量决定。米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也就越好。一般来说，新米比陈米更硬，水分低的米比水分高的米更硬，晚熟的索(粳)米比早熟的索(粳)米更硬。

3. 看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。如果出现爆腰现象的米食用时，外部外烂里生，营养价值会降低。因此，在选购时，需要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或多条横裂纹，那么就说明是爆腰米。

4. 看新陈。 大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗、黏性降低，失去了大米本来的香味。因此，需要认真观察米粒的颜色。在表面呈灰粉状或者有白道沟纹的米是陈米，其含量越多说明大米越陈旧。同时，也需要捧起大米闻一闻，如果有发霉的气味就说明是陈米。此外，还需要检查米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的话也说明是陈米。

5. 看标签。在购买大米时，消费者还应该注意查看包装上所标注的内容。例如，包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

6. 看黄粒。 米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒的香味和口感都比较差，因此在选购时，必须要注意观察黄粒米的多少。

7. 看说明。 看标签、产地和生产日期是购买大米时首要关注的重点。正规的大米包装上都应该标注大米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、生产厂家地址、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品的生产编号、国家安全认证标志以及其他的特殊标注内容。如果您买到的大米连最基本的生产厂家都没有的话，那么这种大米就一定不是放心米。

以上就是正确选购大米的一些方法。大米作为我们日常饮食的主要食物之一，需要我们认真选择，才能获得更多的营养和健康。