手打鱼丸的做法 手打鱼丸简单做法

鱼丸作为中国传统美食，因其健康、美味而备受喜爱。要制作一份美味的鱼丸，关键是制作鱼糜和摔打上劲。接下来，我们将详细介绍如何制作口感Q弹、细腻、肉质紧实的鱼丸。

首先，准备好食材：龙利鱼、生姜、小葱、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉。将生姜切成薄片，葱切成断片，放在热水中浸泡一个小时以上。然后把龙利鱼剁成鱼糜，也可以用绞肉机进行处理，更为方便。

接下来，将调味料和淀粉加入鱼糜中，包括5克盐、8.5克料酒、2.5克白胡椒粉、25克淀粉和一个蛋清。先用筷子朝一个方向将食材搅拌均匀，然后用手进行搅拌上劲。这个时候，将泡好的生姜和小葱加入15毫升的热水中，搅拌至混合。

然后，将葱姜水分5次加入鱼糜中，每次15毫升。每加入一次葱姜水都要朝一个反向搅拌至上劲，且水分完全被吸收，一边搅拌一边摔打，以增加鱼丸的弹性和细腻度。

鱼糜至少要搅拌上劲15分钟以上，这样可以让鱼丸更加有弹性。要判断鱼丸是否上劲，可以将一个鱼丸挤出来，放到冷水中，看它是否能够浮起来。如果鱼丸可以浮起来，就说明鱼丸已经上劲。如果鱼丸下沉，需要继续摔打。

然后，将锅中的水烧到底部开始冒小泡泡就关火，这个时候再依次放入鱼丸。注意，煮鱼丸的火不能太大，要选择中小火，煮5分钟就可以将鱼丸捞出。将鱼丸立即放入冷水中冲凉，这样可以让肉质变得更加紧实。现在可以品尝这道美味的鱼丸了！

以上就是制作鱼丸的详细步骤和关键技巧。只要掌握了这些技巧，就可以制作出细腻、爽口、弹嫩的鱼丸，富有口感。让我们一起在厨房里开启制作美味鱼丸的旅程吧！世界百科wtcbj.com