酱骨头需要放什么调料，酱骨头需要放什么调料呢

猪骨酱是一道非常美味的传统中华菜品，也是热门的汉堡酱料之一。猪骨和龙骨是制作这道菜的关键材料，而对于佳肴的调味则需要用到豆油、大葱、大姜、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、冰糖等，在熬制高汤时还需使用香料包。

制作猪骨酱的第一步是处理骨头。将猪大骨和龙骨从中间砍断并放入清水中浸泡1小时。然后将清水倒入锅中，将骨头倒入水中，用大火慢慢烧开。随着温度的升高，骨头中的血水会汆出来，此时要用勺子搅动骨头。开水后，将骨头捞起用清水清洗备用。

处理骨头后，我们需要炸葱姜、调制酱料。加入豆油和猪油到锅中，待油变热后，放入大葱和大姜，用小火慢慢炸至发干发黄，然后捞出备用。将油温降到2-3层热后，加入豆瓣酱，再用小火慢慢炒出色泽透红的豆瓣酱油和香味。接下来，将黄豆酱和甜面酱加入锅中，全程用小火慢炒，直到炒出酱香，最后放入炸好的葱姜，再用小火慢炒一会儿，然后将酱料备用。

接下来，需要准备糖色。先在锅中倒入色拉油，加入冰糖，小火慢慢炒，直到冰糖全部融化并且起泡，此时加入适量的清水，烧开待用。注意，下冰糖的时候要凉油下入，一定要用小火慢慢炒。

接下来开始熬制高汤。加入15斤高汤，加入糖色，下入炒好的酱，用勺子搅拌到酱料和汤充分融合后加入100克的盐，大火烧开后，下入汆好水的猪骨。将所有的香料包裹起来，放入锅中，转小火慢煮1小时，然后关火焖40分钟即可。

经过以上的步骤，我们就可以制作出一道浓郁、香味四溢的猪骨酱了，非常适合作为汉堡的调料使用。