焖萝卜牛腩需要什么配料（焖萝卜牛腩需要什么配料好）

牛腩煨炖肉是一道非常美味的传统菜肴，以牛腩为主要材料，佐以多种调味料和香料炖制而成。本文将为大家介绍制作方法，让您在家也能享受到正宗的牛腩煨炖肉。

先来准备材料和调料。我们需要准备牛腩一条、白萝卜一个、食盐、酱油、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、番茄酱、葱白、小葱、尖椒、草果、香叶、茴香籽、甘草、肉蔻和黄酒。此外，还需要加入一些豆豉辣酱，以增加菜肴的口感。

首先将牛腩洗净，浸泡至无血水渗出，去除多余的肥脂和粘膜部分，切成3-4厘米的小块备用。接下来，在锅内加入适量水、姜片和花椒粒，放入牛腩块焯煮2-3分钟，让牛腩的血腥浮沫溢出，捞出后用清水冲洗干净备用。

然后准备煨炖酱料，将豆瓣酱和豆豉酱剁碎备用。再将蒜瓣剥皮，大葱斜切成段，尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱挽成葱结备用。最后将香辛料用温水淘洗干净备用。

接下来，将炒锅烧热，加入适量油，加入蒜瓣、姜片、葱段和香辛料，用中小火煸香。倒入混合酱料中心，煸炒至红油渗出。将牛腩倒入锅中并加入酱油和绍酒，煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，加足开水煮开锅。

然后，将牛腩和汤汁一起倒入高压锅中，中小火加盖煨炖35分钟左右后熄火。将白萝卜洗净切成圆片铺在陶土钵子中，在上面铺放过油的青红尖椒。将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，将汤汁过滤后加入适量大喜大牛肉粉、精盐和冰糖拌匀，然后倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味后即可出锅。

经过以上的步骤，一份美味的牛腩煨炖肉就大功告成啦！这道菜肴口感鲜香，肉质柔嫩，萝卜的清甜能够中和牛肉的油腻，让人回味无穷。想要享受到地道的美食，赶快行动起来吧！