法国面包怎么做才酥脆（法国面包怎么做才酥脆不硬）

制作法式面包的步骤

制作一个美味的法式面包，需要耐心、恰当的材料比例和一定的技巧。下面将详细介绍制作步骤。

1. 准备所需原材料：300克高筋面粉、3克速发酵母、10克白砂糖、5克海盐和255毫升牛奶。

2. 制作面团：在料理盆里加入砂糖、海盐和少量牛奶（1/4杯），然后用打蛋器混合均匀。加入高筋面粉和速发酵母，快速打散使其相溶后，然后倒入剩下的牛奶，用刮板打匀。全部混合后再加入橄榄油，用手轻捏，让橄榄油延伸开，揉捏面团，直到面团变得柔软为止。

3. 揉捏面团：把面团移到操作台上，用双手心按压面团，像画圆般揉拉直到面团成柔软状态。面团刚开始可能会一直粘连到手上或操作台上，所以需要准备好刮板或刮刀等工具来处理。

4. 第一次发酵：将面团整形成椭圆形，放在铺有烤箱用纸的烤盘上，四边折起以覆盖住面团。然后用塑料袋将烤盘整个轻轻包起来，放入冰箱冷藏，进行第一次发酵。

5. 分割面团：从塑料袋中取出发酵好的面团，将其分割成2等分，用手轻轻揉捏让面团的温度恢复至室温。

6. 揉圆：用擀面杖将面团轻轻擀成四角形，再由前往后折成一半，接合线朝上，将面团转向90度，再折一半揉圆，剩下的面团也按照相同步骤揉圆。

7. 醒面：将面团放在操作台上，接着按照顺序，一层层盖上帆布、用力拧干的湿布、保鲜膜（或塑料袋），醒面约20分钟。

8. 成型：将面团一个一个在手中轻轻压平，再用擀面杖将其擀成边长约20cm的正方形，从一边往内折1/3，接合线用手腕压紧。然后再换个方向进行相同步骤，再折半，将接合线压紧，用手滚动成粗细均一，长约21~23cm长的法国面包形状。

9. 最后发酵：将面团摆放在已涂上薄薄一层酥油的烤盘上，接着按照顺序一层层盖上帆布、用力拧干的湿布、保鲜膜（或塑料袋），在约30摄氏度的环境下放置约6分钟，进行最后一次发酵。

10. 烘烤：在面团表面轻轻洒上高筋面粉，用沾了水的割刀在面团上方偏右侧，划一条直直的割痕。割痕越深，烤出来的割口开得越漂亮。最后放入预热200℃的烤箱中烘烤20~25分钟即可。

以上就是制作法式面包的详细步骤，希望对大家有所帮助。祝您制作出美味的法式面包！