发酵饼干怎么做才酥脆，发酵饼干怎么做才酥脆呢

葱油饼是一款以香葱为主要食材的糕点，享有较高的口碑和受欢迎程度。下面我们来介绍一下制作这款蛋糕的具体步骤。

首先，我们需要准备300克低筋面粉、90克牛奶、50克全蛋液、20克玉米油、50克猪油、15克香葱、4克盐和3克酵母等食材。

其次，将香葱切碎成末。然后，将200克低筋面粉、90克牛奶、50克全蛋液、20克玉米油和3克酵母混合，揉成水油面团。将面团用保鲜膜包好，发酵至面团原来的两倍大小。

接着，将100克低筋面粉和猪油、香葱、盐一起揉成油面团。待水油面团发酵好后，将其擀成薄片。然后将油面团也擀成薄片，将油面团叠放在水油面团上，像叠被子一样将两边往中间叠，再对折，盖上保鲜膜松弛十几分钟。

接下来，将面团再次擀开，像叠被子一样叠合，再次松弛十几分钟。重复数次，使面团变得越来越酥脆。在擀的时候要朝同一个方向擀，并用手稍微按压。然后将面团擀成2毫米左右厚的薄片，在表面用叉子插孔。根据自己的喜好，将薄片切成大小适宜的小方格，摆放到铺好油纸的烤盘中。

最后，将烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度的上下火烤制约16分钟即可。

总的来说，做葱油饼是一个制作过程较为繁琐的工序，需要耐心和技巧。只有将面团反复擀合和松弛，才能使制出来的葱油饼具有酥脆可口的口感。因此，在制作过程中需要仔细严谨，掌握好每一步骤。世界百科wtcbj.com