干杨梅晒制方法 如何晒制杨梅干

制作杨梅干，选用果实肉厚、新鲜的杨梅为原料是关键。首先，将鲜杨梅放入缸中，加入适量食盐，搅拌均匀，再在表面撒上一层盐，用篾盖盖好，压上石头，腌制5-7天。腌制完成后，取出杨梅坯，沥去盐水，晾干备用。

接着，将盐渍好的杨梅坯挑去坏果，浸泡在清水中10分钟换水一次，重复进行3次，清洗干净后沥干备用。

之后，取适量清水和白砂糖，加热液化后，将杨梅坯浸入糖液中。同时，在杨梅坯上撒一些白砂糖。待静置24小时后，用漏勺把杨梅坯取出，将糖液再煮至粘稠，加入甘草等食材，重新放入杨梅坯中搅拌均匀。将其置放48小时，并翻动几次，使杨梅能充分吸收糖液。

最后，再将杨梅坯放置在阳光下晒干即可。制作杨梅干的过程中，每个步骤都十分重要，只有认真细致地处理好每一步骤，才能制作出口感鲜美、口感酸甜、营养丰富的杨梅干。