家庭熟晒鱼干方法 怎样在家晒鱼干

鱼干是中国许多地区的传统美食，而制作一份美味的鱼干需要一定的技巧和时间。以下是制作过程的详细步骤。

首先，将鱼剖开并分割好。可根据鱼的大小选择不同的剖法，如背剖、腹剖或腹边剖。接下来，洗刷鱼身以清除血液和粘液。在鱼血凝固前，用刷子在清水中反复洗刷。然后把鱼放进筐中，等待其完全晾干才可进入下一步，如腌制。

腌制前，可先将卤液准备好。把洗净的鱼放入卤液中浸泡3-5小时，再取出滴干卤水并进行腌制。对于盐的用量，应根据鱼的大小来决定。一般而言，每100千克鱼可用18-24千克盐。腌制时应均匀地涂擦盐在鱼身、鱼鳃、吞刀、眼球和钓孔内。接着，将鱼层层叠起，肉面朝上，鱼鳞朝下，鱼尾稍微向上倾斜。然后将其放入腌池中，进行腌制。

最后是晒干。在滴干卤水之前，要先用卤水再次清洗鱼身，去除脏东西。晾干后，将鱼摆放在晒鱼的帘上，鱼鳞朝上。晒干1至2小时后，将肉面翻转朝上晒干。在中午时分收起鱼干，待到下午3至4时阳光比较弱时再次晒干。大约2至3天后，鱼干就可晒干了。

时下生活极度便利，许多人习惯去超市购买现成食品。但自制食品的过程是一个非常有趣的学习过程，也是一次享受美食的过程。尝试自制鱼干，你将享受到独特的鱼香和韧劲儿，让你流连忘返。世界百科wtcbj.com