如何挑选好的蟹 好的螃蟹要如何挑选

购买螃蟹时，选择肥美的螃蟹可谓是非常重要的一项任务。那么，怎样才能判断螃蟹是否肥美呢？

首先，观察螃蟹的色泽。一般来说，背部呈绿色的螃蟹体厚丰实，呈黄色的则大多营养不足。其次，腹部的凸出情况也是判断螃蟹是否肥美的另一个指标。凸出的腹部表示螃蟹膏肥脂满，而凹进去的则多半营养不足。此外，腹部黑色的越多，表示螃蟹越肥美。因此，打开螃蟹的腹部可以看到，呈黄色的更为优质。

选购螃蟹时还可以观察蟹盖的边缘是否透光。如果拿起螃蟹后对着阳光，边缘显示出透亮的现象，说明该螃蟹内部较为空旷，没有太多的肉质，属于品质较差的螃蟹。反之，如果边缘没有透光现象，说明该螃蟹肥美可口。

最后，可以将螃蟹在手上掂轻重量，手感沉重的表示该螃蟹体重较大，是肥美的好螃蟹。

因此，购买螃蟹时，要留意色泽、腹部凸出情况、腹部黑色程度、蟹盖边缘的透光状况以及手感轻重等参数，以确保选购到肥美、优质的螃蟹。