爆炒河蚌的做法 爆炒河蚌的做法窍门

一道美味可口的河蚌炒食，准备材料后，我们开始制作。首先，将河蚌剥开，取出肉，剔除腮部和肠子，然后用大量食盐和白酒清洗三遍四次，以确保蚌肉的干净卫生。

接着，准备一锅清水，加入两勺料酒后放入蚌肉焯水，待蚌肉变白后捞出。为了保证口感细嫩，需要尽量控干蚌肉的水份，并将大块的蚌肉切成薄片备用。

在锅中加入适量的油，小火煸炒辣椒和麻椒，炒出香味后再放入葱花、姜丝和蒜末，翻炒均匀。

接下来，放入切好的蚌肉，用大火快炒，同时加入调料，搅拌均匀，直至蚌肉入味即可出锅。

鲜嫩多汁的河蚌炒食，肉质细腻，口味香辣可口，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来一起动手试一试吧！