麻辣鱼头的做法 麻辣鱼头做法分享

酸辣鱼头的做法

食材：新鲜胖鱼头1个、葱姜蒜香菜适量、花椒、干辣椒适量、小米椒、蒜末适量、郫县豆瓣酱两勺。

步骤：
1.购买鱼头时，可以请店家帮忙劈开。回到家后，将鱼头清洗干净。然后用盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。

2.准备小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒一小碟备用。姜切成片，蒜可整瓣使用，不需要切碎；葱和香菜切成段。

3.在锅中加入适量油，加热后放入姜片、整瓣蒜、干辣椒段和花椒，用小火炒出香味。然后加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味后将腌制好的鱼头放入继续翻炒，直到鱼头变色后加入适量水，水要淹过鱼头。

4.将水烧开后转中小火，继续慢炖约40分钟。

5.炖好后，在碗底铺上葱段和香菜段。先将汤倒出，然后将鱼头放在汤上，再撒上之前准备的小碟调料。锅中再加热油，热油后淋在调料上。

这样，一道美味的酸辣鱼头就做好了。记得慢慢慢慢地品尝，享受每一口的鲜美滋味！