牛肉怎么挑选才是新鲜的（如何挑选新鲜牛肉?三个步骤全搞定!）

1、选择正规销售点。无论是城市的菜市场还是农村的大集，都有摆摊售卖牛肉的地方。最好选择熟悉并信任的销售点，因为之前存在一些摊位会流窜作案，出售假冒的牛肉。他们通过低价来诱导老年人购买，甚至有一些注水、不新鲜的牛肉都被他们销售给了老年人。这些人专门针对老人，因为他们通常不懂如何挑选，所以在此提醒大家，购买牛肉一定要去固定的销售点，越稳定越好。这样至少有问题可以找到摊主，也有个售后服务，尽量避免购买流动摊位上的牛肉。

2、观察颜色。这也是最基本、最容易入门的技巧。只要你的眼力正常，就能分辨出新鲜的牛肉。正常的牛肉颜色应该是鲜红的，脂肪部分应该是洁白、醇厚的，肌肉纹理应该有光泽，且分布均匀。不新鲜的牛肉其实很明显，颜色暗淡无光，有些甚至发黑发暗。变质的牛肉脂肪看起来灰暗、黄绿色或其他杂色。购买牛肉的时候，一定要留意商家的装修，看看是否开启了生鲜灯。因为灯光照射在肉质上会使其看起来更嫩滑，如果商家开灯，那么他们很有可能是在掩盖不新鲜的牛肉。所以要小心购买到不新鲜的牛肉的概率会很大。

3、触摸手感。用手指轻轻按压在牛肉上面，稍微用力一点，新鲜的牛肉会立刻弹回原状，而不新鲜的牛肉则会保持凹陷的形状，留下明显的压痕。很多厨房也是通过这种方法来判断牛肉的新鲜程度，因为这个方法很难作假，同时也很直观，可以快速判断。另外一个技巧是手触摸牛肉表面，新鲜的牛肉会有一层风干膜，触感弹性好，不会黏手。

以上是一些购买牛肉的技巧和注意事项，希望对大家有所帮助。最重要的是，选择正规的销售点，仔细观察颜色，并注意触摸手感，这样就能更好地购买到新鲜的牛肉。牛肉作为一种重要的食材，选择新鲜、安全的牛肉对于我们的健康非常重要。