茄子怎样识别新鲜（如何判断茄子新鲜）

1、外观检查。茄子的外表应该覆盖一层蜡质，这不仅使茄子有光泽，还能保护它。如果蜡质层被清洗或受损，茄子容易受微生物感染而腐烂。优质的茄子外形应该均匀且规则，成熟适中，没有裂口、腐烂、生锈或斑点。皮薄、果实少、肉质厚、嫩滑的茄子是较好的选择。

2、观察新鲜程度。判断茄子是否新鲜的一个可靠方法是看茄子的“眼睛”大小。茄子的“眼睛”位于茄子顶部与萼片连结处，呈白色或淡绿色的带状环，被农民称为茄子的“眼睛”。眼睛越大表示茄子越嫩；眼睛越小表示茄子越老。所以，购买茄子时应选择眼睛较大的。此外，新鲜茄子手感应该有稍微黏滞的感觉，而老茄子则会感觉很硬。茄子的外观光泽度高表示它的新鲜程度高，而皮肤皱缩和光泽黯淡则表示它不再新鲜。茄子的最佳食用期是在5月和6月。

3、根据品种选择。我国栽培的茄子可以根据形状的不同分为圆茄、长茄和短茄三种品种。世界百科dxf6.com