宫保鸡丁的做法家常菜窍门 宫保鸡丁的家常做法

1、材料：鸡胸肉200克，花生100克。
调料：白糖7克，酱油10毫升，水淀粉10毫升，花椒3克，姜末3克，蒜茸3克，大葱20克，料酒5克，盐5克，干辣椒20克。

2、将鸡胸肉洗净并擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，然后腌制20分钟，加入适量的水淀粉和酱油拌匀。
大葱洗净后切成1cm长的小段，干辣椒去除两头和辣椒籽。

3、将水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒调入小碗中，搅拌均匀制成调味汁。

4、用中火加热锅中的油，当油烧至三成热时，放入花生仁，调至小火慢慢炸熟至微微上色，捞出沥干油分备用。

5、继续加热锅中的油至六成热，将腌好的鸡丁倒入，迅速滑炒至鸡丁散开，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色后，捞出沥干油分。

6、锅中保留适量底油，加热后放入花椒和干辣椒，小火煸炸出香味，然后加入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁，翻炒片刻。
最后倒入调味汁，待汤汁逐渐变稠后，加入花生仁翻炒数下即可享用。

这道菜色香味浓郁，口感酥脆爽口。鸡丁的嫩滑与花椒和干辣椒的辣香相得益彰，花生仁的香脆提升了整道菜的口感层次感。快来一起尝试制作吧！