猪肚家常最简单做法窍门 猪肚的做法 最正宗的做法

1、油肚丝。食材：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜片5片、黄酒2勺、盐4大勺、辣椒面20克、色拉油适量。

猪肚的处理方法：首先，将猪肚剪开并用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油。然后，用清水将猪肚洗净，并用盐再次反复揉搓表面和内部，最后冲洗干净。接下来，将猪肚放入锅内，加水煮沸后将水倒掉。然后用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。接着，将猪肚加入清水中烧开，加入酒、葱姜和盐，在高压锅中压8分钟。最后，取出猪肚放在盆中，用重物压上至少2小时，直至完全冷却。然后切成丝备用。

金针菇的处理方法：将金针菇放入沸水中焯烫，然后沥干水分，放入装有猪肚丝的盆中。

辣椒油的制作方法：将色拉油加热至八成热后关火，然后倒入辣椒面，稍微搅拌一下后用滤网滤出红油，最后将红油淋在猪肚丝上即可。

2、红烧猪肚。食材：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量、花椒、八角、桂皮适量、香叶、盐、老抽、料酒适量。

猪肚的处理方法：将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。接下来，将高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。然后捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，切片装盘备用。

红烧猪肚的制作方法：在炒锅中倒入适量的油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后倒入猪肚片和香菜进行翻炒片刻即可。

以上就是油肚丝和红烧猪肚的制作方法，希望对您有帮助。