虾肉比较嫩的做法 嫩虾肉的做法与步骤

一、食材准备
新鲜活虾、盐、大蒜、生抽、白糖、大葱、生姜、黄酒

二、步骤详解
1. 首先，将活虾放入淡盐水中静养1小时，这样可以去除虾体内的杂质。
2. 将大葱切成段，大蒜切碎成蒜蓉，生姜切成丝，备用。
3. 静养结束后，将虾捞出，用清水冲洗干净，放置一边备用。
4. 在锅中加入适量水，加入姜片、葱段和黄酒，用大火煮开。
5. 将虾放入开水中，搅拌均匀，确保虾受热均匀，煮沸30秒即可，切勿过久，以免虾变老。
6. 将煮好的虾捞出，立即放入冷水中浸泡，这一步非常关键，许多人容易忽略，导致虾肉变老。大约1-2分钟后，将虾捞出。
7. 接下来制作调料汁，取少许油加热，然后加入蒜蓉和姜丝翻炒，随后加入白糖和生抽搅拌，继续加热至糖完全溶化。
8. 最后，将调料汁均匀地淋在虾上即可。

通过以上步骤，我们可以制作出美味的活虾料理。