莲藕酸的做法 酸辣莲藕的做法

1、选择肉厚且较老的莲藕作为食材。这样做是为了确保莲藕口感酥脆，不会过硬。

2、用刨子将莲藕表面的老皮刨去，这样可以让莲藕更加入口清脆。

3、将莲藕切成适中的段，既不太粗也不太细，这样炒出来的莲藕才能够在口感上达到酸甜适口。

4、在锅里放适量的水，盖上锅盖，将水烧开。

5、水开后将莲藕放入锅中，焯水一至两分钟即可。

6、将焯过水的莲藕沥干水分，备用。

7、准备肉质肥厚的红椒，能够在炒菜时增加酸甜入味的效果。

8、将红椒洗净，去籽，切成丁，备用。

9、将蒜子剥去外皮，洗净，切成丁，备用。

10、将炒锅加热，放入适量的油，等油温升高。

11、将红椒丁和蒜丁一起放入炒锅中，爆炒释放出香味。

12、将莲藕放入锅中，稍微翻炒片刻，以使其入味。

13、加入适量的酱油和陈醋，继续翻炒使调味料均匀渗入莲藕。

14、加入适量的盐，搅拌均匀入味即可。

15、当快要盛盘时，加入少量味精，炒至溶化即可。

这样炒好的莲藕菜可以上桌享用了。