凯里红酸汤鱼的做法 凯里红酸汤鱼的做法介绍

1、将新鲜的鱼宰杀，并洗净。将鱼分成鱼头、鱼骨和鱼身三部分。鱼头和鱼骨切成块状，鱼身切成片状（厚薄随意，但需根据鱼片的厚薄来调整烹调时间），将它们分别装入盆中。然后，用适量的盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2、将姜和蒜切成片，大葱切成段，香菜切成段，准备好木姜子（即山胡椒）、糟辣椒和凯里红酸汤。这些调料可以在京东或淘宝等平台上购买。

3、豆腐切成小块，香菇切成片，西红柿切成块。

4、热油锅中加入姜和蒜片，煸炒至香味散发后，加入鱼头和鱼骨，煎至表面微黄。

5、倒入适量的红酸汤，翻炒约两至三分钟，直到没有生味。然后加入适量的糟辣椒（根据个人口味调整辣度）和木姜子，在锅中充分翻炒均匀。

6、倒入足够的清汤或清水（量应能够盖过鱼骨一指高），用大火煮沸后转入砂锅，改用中小火煮沸约十分钟。

7、加入香菇片、豆腐块和部分大葱段，煮至熟透后，再放入西红柿块，继续煮至断生状态。

8、将鱼肉片倒入砂锅中，拨散均匀，煮熟，撒上剩余的大葱段，调整盐的味道，然后关火。

9、将整个砂锅端上餐桌，撒上香菜即可享用。

请注意，以上是高质量中文文章的改写，但需要注意的是厨具的使用安全，食材的新鲜度和熟练的烹饪技巧都是制作美味鱼头豆腐汤的关键。祝您烹饪成功，美食尽享！