怎么做山药简单好吃 怎么做简单又好吃的山药

1、首先，需要对山药进行清洗。将山药洗净后，使用削皮器去掉外皮，然后用刀将山药切成适当的长条，大约一个指头长度。准备一个容器，盛上清水，将山药条浸泡其中。由于山药内含有酚类物质，在接触空气中的氧气时会氧化生成带有颜色的醌类物质，导致变黑。另外，山药会引起皮肤过敏反应，含有皂角素和植物碱，因此使用醋涂满手指或者戴一次性手套可以防止过敏反应。经过自己亲身试验，我深刻体会到过敏的不适感，花费了很长时间才缓解，所以一定要记住防范过敏。

2、接下来，准备调料。将青椒和红椒也切成条状，将大蒜切成片，放在盘中。姜也切成长条，与山药一同放入盛有清水的容器中。接着，在锅中加入适量的水，用中火将水加热，水烧开后，加入一点白醋，白醋可以进一步防止山药氧化变黑。将山药焯水30秒后捞出，再用清水冲洗一次，控干水分。

3、然后，开始炒菜。在锅中加入适量的新鲜植物油，待油微热时加入蒜片炒香。再加入半勺清水，水煮开后，倒入山药翻炒。在翻炒过程中加入适量的食盐和白糖，一直翻炒，不要让菜糊。翻炒至调料均匀后，可以勾入适量的水淀粉，用大火收汁。等汤汁变得浓稠时，基本炒制完成。最后，加入一些芝麻油提亮，并再翻炒几下即可出锅。

这样炒制出来的山药菜肴，外表金黄鲜亮，口感软糯爽口，山药的营养也能得到很好保留。希望大家在制作山药菜肴时，能够注意自己的皮肤过敏情况，并且掌握好炒制的时间和火候，做出美味又健康的山药菜肴。