正宗重庆火锅必点食材（正宗重庆火锅必点食材图片）

1、毛肚：重庆人吃火锅必点的食材就是毛肚，没有毛肚的火锅就像是白吃了一顿。据说，重庆人每天能够消费掉10万斤的毛肚，可见它在火锅中的地位。毛肚肉厚而脆，口感筋道有嚼劲，既不柴硬又不油腻，吃起来别有风味。正宗的重庆人在烫毛肚时候非常讲究，会进行“七上八下”的处理，将毛肚放入锅中两秒钟，取出一秒钟，循环重复操作七至八次。蘸上适量的酱料，那个味道绝对棒极了！
2、鸭血：吃火锅的时候，很多重庆人会点上一份“冷锅鸭血”，作为第一道菜品。因为鸭血的熟制比较困难，若是在锅中一煮就变得夹生，煮得久了又会变老。因此，冷锅煮鸭血就应运而生，用冷锅来烹制鸭血，可以保留其鲜美的口感，让它更加嫩滑。有些火锅店甚至以鸭血作为招牌菜。品尝时可以蘸取适量的调料，口感更加鲜嫩，鸭血的存在让火锅更加具有特色。
3、鸭肠/鹅肠：重庆人对鸭肠和鹅肠的钟爱程度不亚于毛肚，它们的口感既嫩脆又有嚼劲，再加上重庆火锅浓厚的油底味道，食用起来回味无穷。如果要区分鸭肠和鹅肠，鹅肠会更宽一些，更脆一点，且不带异味，实际上两者在口感上差别并不大。
4、炸酥肉：等待火锅沸腾的过程中，重庆人往往会点上一盘现炸酥肉来打发时间。酥肉以里脊肉和鸡蛋为主要原料，外表撒上了带有麻椒颗粒的调料，入口香脆爽口，带有一丝麻辣味道，让人回味无穷。此外，酥肉还富含营养，具有补虚强身、滋润肌肤的功效。既可以直接食用，也可以放入火锅中煮熟，吸入汤汁后变得更加软烂，香辣味道更加浓郁。
5、肥牛卷/嫩牛片：肥牛卷几乎是重庆人火锅桌上必点的荤菜，轻轻一放入红汤中十秒钟就可以享用了。肥牛肉质丰腴而不油腻，搭配火锅食用，带有浓郁的香辣味道，不仅口感丰富，而且营养价值很高。有些火锅店将牛肉切片后与辣椒等调料混合在一起，形成嫩牛片，更加辣味十足，爽口透彻。如今有很多专营牛肉火锅的店铺，可见肥牛在火锅中的地位。
6、黄喉：黄喉是指猪、牛等动物的大血管，最大的特点就是口感爽脆，咀嚼时还会发出咔嚓咔嚓的声音。烫煮时间一般为半分钟到一分钟，就可以食用了。朝天门火锅店还有一道专门针对黄喉的招牌菜品，名为“烽火戏猪喉”。黄喉的口感十分独特，受到了广大火锅爱好者的喜爱。
7、虾滑：虾滑可以说是近几年火锅界的新宠之一，肉质细腻，富含高蛋白、低脂肪，口感鲜香。服务员通常会用小勺子将虾滑制成一颗颗小球，然后放入锅中煮熟。如今，以虾为主题的火锅店也很受欢迎，推出了山药虾滑、黑松露虾滑、春笋虾滑等品种，丰富了火锅的种类和口味选择。
8、金针菇：很多人不喜欢吃火锅的原因之一是它容易塞牙、不易消化，但是在火锅中，金针菇经过高汤炖煮后变得多汁可口，非常美味。咬一口，就能体会到它的精髓。此外，食用菇类还具有抗疲劳的功效。
9、贡菜：或许在外地的人并不熟悉贡菜，它也被称为苔干、响菜、山蜇菜，在安徽和江苏比较有名。贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，营养价值比一般蔬菜高出许多，富含多种氨基酸、维生素和微量元素，味道微咸。火锅中的贡菜爽脆可口，在咬的时候会发出“蹦跶蹦跶”的声音，给人带来惊喜的感觉。
10、豆皮：豆制品是重庆火锅中常见的食材之一，散发出浓郁的香味。经过烫煮后，豆皮会沾满牛油的香味，口感绵软，鲜香可口。此外，豆皮中富含卵磷脂、钙等营养成分，对促进骨骼发育有一定益处，尤其适合儿童食用。