酱黄瓜的腌制方法大全 酱黄瓜的腌制方法

1、做法一：准备10斤黄瓜和0.5斤小尖椒，将二者用1斤盐腌制并挤掉水分；再准备7头大蒜，切片；0.5斤姜，最好选择嫩姜，去皮切片；准备1斤白糖、0.4-0.5斤白酒、3斤酱油、0.3斤色拉油、0.4斤味精，将配料加入罐中并封好，几天后即可食用。

2、做法二：将黄瓜洗净并沥干水分，可以将黄瓜长剖成两条（也可以不切开），加入适量盐并拌匀压实，表面用干净的大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出并沥干盐水；将腌缸洗净并擦干，倒入沥干的黄瓜，并加入适量甜面酱拌匀，盖好缸盖，酱制10天后即可食用。

3、做法三：将黄瓜切成0.5厘米的小片，加入15克盐搅拌均匀，放入一个带眼的漏网中，然后在上面放上重物压实一天；准备10克蒜末、30克辣椒酱、30毫升生抽、20克白糖、10毫升芝麻香油、150毫升凉开水，将这些调料调成酱汁；将黄瓜放入搅拌好的酱汁中即可食用。

注意：以上做法均需要选择新鲜健康的食材，并注意卫生。制作过程中可根据个人口味适量调整配料的使用量。享受美味的同时，也要注意适量食用，避免过量摄入盐和味精。