做腊鱼的正确方法 做腊鱼的正确方法简述

1、首先，选择一条新鲜的鱼，最好是草鱼或青鱼，因为这两种鱼的味道更好。鱼的大小较大为佳，太小的鱼去掉鱼头后肉量会减少。

2、去除鱼鳞并清理内脏。切开鱼背解剖鱼身，切忌从鱼腹部切开，否则鱼身会分离成两部分。清理鱼肚内的杂物。

3、注意清理鱼肚内的黑色血液。可以使用一块洗锅的钢丝球清洁鱼肚内的黑色血液。

4、清洗鱼肚。用清水冲洗干净鱼肚。

5、如果不想保留鱼头，可以将其去除。在鱼身两侧撒上少量盐，比平时放盐的量稍多，以免因盐的不足而导致腐败。

6、在撒上盐后，将鱼放入盆中，腌制三到四天。排出盆中多余的水分，撒上十三香、味精等调料。如果喜欢吃辣的，可以撒上一些辣椒粉。将鱼的背部穿上绳子，悬挂在室外晒干。

7、如果阳光充足，几天晒干即可。将鱼晒干后，最好将其切成小块并装入食品袋中，放入冰箱储存。需要食用时，取出锅煎即可享用。

这是制作晒干鱼的方法。通过选择新鲜的鱼、清洗、处理及适当的调料腌制和晒干，制作的晒干鱼具有鲜美的口感和香味，是一种美味健康的食品。