甜酒冲蛋技巧 甜酒冲蛋技巧简述

1、糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。甜酒的制作方法如下：先将浸泡后的糯米蒸熟30分钟，然后加入适量的热水，再蒸煮15分钟。随后，用冷水冲洗糯米，待其不烫手时，将水分沥尽。然后将糯米放入盆内，均匀撒上2.5克的酒曲粉末，并搅拌均匀。最后将糯米倒入瓦钵中，稍微压实，并盖上盖子。将其放在30℃的温度下静置34小时，即可完成制作。

2、取一锅清水，加热至1750克，待水沸腾后，加入150克浸泡过的糯米蒸熟的饭。煮至表面软滑，水变成清糊状。接着，将一半的甜酒倒入锅中，搅拌均匀，形成热甜酒。

3、取一个碗，将一个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。随后，将热甜酒倒入碗中，轻轻搅拌，使鸡蛋成丝状。然后，在每个碗中均匀加入剩余的冷甜米酒，并加入桂花糖、白糖、红丝和碎桂圆肉。最后，加入香元条，即可完成制作。

通过以上步骤，您可以制作出口感细腻、味道甘甜的甜米酒。这道美食既可作为甜品，也可作为独立的小吃享用。希望您能尽情享受这道美味佳肴。