鸡蛋羹一般蒸几分钟 鸡蛋羹蒸几分钟

蒸制蛋羹的时间取决于蛋液和水的比例，最好不要用生水蒸。一般情况下，蒸2-3个鸡蛋的蛋羹，水开后蒸7-8分钟即可。时间过久会导致蛋羹变老，味道不好。用微波炉蒸鸡蛋羹大约需要3-4分钟，可以先高温蒸2分钟，然后转中火再蒸2分钟。蒸鸡蛋羹时盖子不要盖得太紧，适当排气可以防止出现小孔。

蒸鸡蛋羹时水和蛋的比例一般为1:2或1:3，喜欢嫩口感的可以多放点水，喜欢老口感的就少加水。蒸鸡蛋羹时最好用30-40摄氏度的温水，不要用生水。如果蒸的时候加水过多，蛋羹可能不会凝固。因此，需要注意准确的水和蛋的比例，在蒸制过程中避免使用生水或热开水。生水中含有空气，烧沸后会排出空气，导致蛋羹表面出现小孔，影响质量和嫩度，同时也会损失营养成分。热开水会先将蛋液烫热，再蒸制时可能无法形成蛋羹。

如果蛋羹蒸制时间不够，蛋液可能没有完全成熟，仍然是液体状态。一般建议蒸制约10分钟，以确保蛋羹完全凝固。

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