宁夏尚然葡萄酒有限公司、一根稻草品牌创始人孙伟
——访宁夏尚然葡萄酒有限公司创始人孙伟
葡萄，是藤蔓上的累累硕果，是餐桌上的可口点心，是酒香里的深藏底蕴。八千多年前，格鲁吉亚首都第比利斯以南的古代人类酿出了第一杯葡萄酒；八千多年来，全球各地的葡萄酒爱好者潜心钻研，在原材料、酿造工艺、加工技术和储藏手段等诸多流程中寻求突破，呈现出了今时今日丰富多样的葡萄酒文化。孙伟，就是当代葡萄酒文化革命的推动者之一，他用其满腔的热爱、专业的知识、熟练的技能和坚持不懈的努力，十几年如一日默默耕耘，探索酿造更天然、健康、风味独特的中国葡萄酒，为国人、为世界呈现出更加优雅、馥郁、别致而又独具中国特色的葡萄酒香。
孙伟，陕西榆林人，宁夏尚然葡萄酒有限公司创始人兼酿酒师，一根稻草品牌创始人，国家一级品酒师，国家级葡萄酒评酒委员，西北农林科技大学创新创业导师，“北京市高级农村实用人才”荣誉获得者，一位致力于在原生葡萄中寻找自然风味的独立酿酒师。
坚持因热爱而起
作为一位生在农村长在农村的孩子，孙伟自小就与大自然有着亲密的接触，牧羊、放牛、种菜、除草等农活，都是他童年成长的剪影，也是他探索大自然、热爱大自然、研究大自然的启蒙老师，这些经历在他幼小的心灵里埋下了一颗关于自然的种子。出于对大自然的好奇与喜爱，高中毕业之后，孙伟选择了榆林学院的植物科学与技术专业作为自己本科阶段的求学方向，作为榆林市唯一的省属本科院校，榆林学院的植物科学与技术专业既结合了农学、园艺和植保等传统授课内容，同时又覆盖了新兴技术在农业中的应用等前沿知识。通过四年的认真学习，孙伟建立了系统的知识框架，积累了大量的专业技能，为后续的深入学习和在葡萄酒领域的创新发展奠定了坚实的基础。
在本科的学习过程中，孙伟发现了自己对于葡萄这种水果的浓厚兴趣，特别是葡萄从发芽、生长、开花，到果实成熟的种植过程，再从果实发酵到散发酒香的整个酿造过程，这些神奇的变化吸引着孙伟不断向其靠近、不断向前探索。于是，他坚定地选择了葡萄酒专业作为自己研究生的报考方向。2009年，孙伟如愿踏入了西北农林科技大学葡萄酒学院的大门，开启了他关于葡萄酒研究的硕士研究生之旅。在研究生期间，孙伟师从房玉林教授，主要从事葡萄栽培方向的研究，为了完成研究课题他长期驻扎在宁夏葡萄基地，通过栽培、修剪、灌溉等多项田间操作，深入理解书本上的知识重点和难点。这一段宝贵的学习经历，帮助孙伟积累了许多关于葡萄品种、种植技术、园区管理等方面的实践经验。在田间地头，孙伟真正做到了将理论知识化为实践才能，同时也更加坚定了他对于葡萄酒的热爱和追求。
品牌因执着而创
带着自己对葡萄酒深沉的爱，研究生毕业之后，孙伟应聘来到紫轩酒业成为一名葡萄园农艺师。在那片戈壁滩上的万亩葡萄园里，孙伟真正开始了独当一面地管理葡萄园区，他每天匍匐在地头，与葡萄植株打交道、与葡萄病害交手，将葡萄当成自己的孩子般呵护着、照顾着。在这里，他培养出了一季又一季晶莹剔透的葡萄果实，战胜了苗木黄化、葡萄白粉病、病毒病、霜冻及酸雨等诸多生产实践问题。
两年后，正值北京市房山区着力建设一批精品小酒庄，为旅游业发展和酒业发展注入新活力。这对于科班出身的孙伟有着莫大的吸引力，为此，他只身一人前往北京，到这个离梦想更近的地方寻求发展机会。在这里，他先后担任北京年度酒庄葡萄园经理、副总经理兼酿酒师，实现了从葡萄园艺师向葡萄酒庄管理者的身份转变，完成了葡萄酒生产链最后一环的实践锻炼，实现了从种植到酿酒到管理的全链条闭环。在此期间，孙伟遇到了法国丽伯特酒庄庄主兼酿酒师卢瓦克·巴斯盖，作为一位在葡萄酒界具有较高名望的酿酒师，卢瓦克·巴斯盖依然坚持下沉到种植园区、庄园、酒厂等地，实地开展调研考察，坚持完全采用自然农法栽培，保持葡萄最原始的味道。他这份对于葡萄酒的执着热爱和敬业精神，深深影响了孙伟对于酿酒的理解，跟随着他的脚步，孙伟学到了很多葡萄种植的专业知识，同时还考察了全国多地葡萄酒产区，在宁夏银川、河北怀来等地留下了学习的脚印。2014年，应卢瓦克·巴斯盖邀请，孙伟前往位于波尔多格拉夫产区的丽伯特酒庄学习自然农法葡萄栽培与自然酒酿造技术。
经过十几年在葡萄酒领域的摸爬滚打、钻研实践，孙伟对于葡萄酒、对于纯天然酿造有了更深的理解。他发现，随着经济社会的发展，现代化科技手段的介入虽然能够在一定程度上提高葡萄的产量、丰富葡萄酒的风味、加快酿造的速度、提高出酒率，但是也在一定程度上掩盖了原生葡萄自带的那股独特的自然风味。为此，他希望能够通过自己的努力，尽可能的还原出葡萄酒最原始的那份香醇。为了实现这一目标，孙伟走遍我国大江南北，寻找适合葡萄种植的土地，最终，他将目标锁定在宁夏。宁夏位于我国的西北地区，气候干燥少雨、光照充足、太阳辐射强、昼夜温差大，因此葡萄成熟度好、病虫害少，可以适度延缓采摘的时间，保证成熟葡萄在植株上呈现出最佳风味状态，确保酿制出来的葡萄酒酒香浓郁。2018年，孙伟成立了宁夏尚然葡萄酒有限公司，以“尊重自然、酿造自然”为理念，尝试采用无化肥、无农药、无除草剂的自然农法栽培方式，构建一个完整的可持续发展的自然生态系统，开始了自然酒的酿造探索。以该种方式生产出的葡萄，均是经过大自然筛选之后所留下的，因此果实更为健康香甜，以其为原料酿造出来的葡萄酒也更能体现葡萄原本的自然风味和独特的产地特征，使每一款葡萄酒都各具特色、独一无二。
自信因专业而生
谈起葡萄酒，人们往往会在第一时间联想到意大利、法国、西班牙等欧洲版图内的葡萄酒庄园，对于中国的葡萄酒产品和葡萄酒文化，大家的认可度和接受度还没有那么高，这是以孙伟为代表的一大批国内顶尖酿酒师的遗憾。2019年，孙伟通过“自然酒”酿造理念，结合中国人对偏甜口味的喜好，采用高度原浆白兰地（取代添加剂）终止酒精发酵等特殊工艺，酿造出一款加强型自然甜葡萄酒。其生产工艺“一种无添加剂加强型葡萄酒的酿造方法”已申请国家发明专利。为了纪念这一重要突破，孙伟为这款酒取名为“一根稻草”，正如福冈正信先生的著作《一根稻草的革命》，孙伟希望能够借助当代公众追求健康生活和自然食物意识觉醒的契机，运用自己的专业能力，将中国纯天然葡萄酒推向市场、推向世界。目前，“一根稻草”葡萄酒，荣获中国国际精品葡萄酒挑战赛最佳加强酒、亚洲葡萄酒质量大赛金奖、“一带一路”国际葡萄酒大赛金奖等众多奖项。
孙伟的努力和成绩，也得到了行业内外的一致赞赏。从业以来，孙伟曾荣获“北京市高级农村实用人才”、“房山区酒庄葡萄酒产业发展青年人才”、国家一级品酒师、国家级葡萄酒评酒委员、怀来产区葡萄酒推广大使、贺兰山东麓葡萄酒银川产区认证讲师、西北农林科技大学创新创业导师、葡萄酒学院“金葡萄创业奖”等诸多荣誉。这些荣誉既是对他十几年如一日勤恳精进的认可，也是对其为葡萄酒及葡萄酒文化的推广传播、传承创新的感激和肯定。
从懵懂的学生，到成功的企业家、酿酒师，孙伟遭遇过挫折、挑战过困难，也遇到过伯乐、实现了梦想，这一路跌跌撞撞，是孙伟的成长，也是中国葡萄酒酿造的进步。未来，孙伟还将继续深耕自然酒的酿造，以“尊重自然 酿造自然”为理念，酿造更多天然、健康、风味独特的葡萄酒产品，推广中国葡萄酒文化，为建立中国葡萄酒的产地自信、品质自信、风格自信以及文化自信贡献一份自己的力量！
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