百年传承，法国工艺，探寻中华红酒酿造工艺的奥秘

中华红酒作为中国最早一批酿造葡萄酒的企业，传承了百年的法国工艺，并结合现代创新技术，坚持双重陈年窖藏黄金工艺，始终秉承真诚做人、精心酿酒的企业精神，致力于酿造高品质的中国葡萄酒。

中华红酒的葡萄种植地位于河北怀来，距离北京约150公里。怀来地区地处于法国波尔多的同纬度，享受充足的阳光照射、适宜的雨水以及昼夜温差超过10摄氏度的天然优势，为中华红酒提供了得天独厚的种植条件。同时，中华红酒也是国内最早按照法国法定产区标准种植葡萄和酿酒的企业。通过引进20多个葡萄品种，包括赤霞珠、梅洛、霞多丽等国际著名品种，中华红酒选择了素有“葡萄皇帝”之称的赤霞珠作为主要酿酒葡萄。相对于普通酿酒葡萄，赤霞珠比常规葡萄晚收迟采5-7天，时间赋予了赤霞珠更高的品质，香气更加丰富、浓郁，糖度更高，为酿造高品质中华红酒奠定了基础。

从采摘到酿造，中华红酒对葡萄的品质控制非常严格。在生产车间，每一串葡萄都经过认真细致的粒选、串选，将不符合要求的生、青、烂果弃掉，确保最优质的葡萄用于酿制中华佳酿。怀来龙徽庄园拥有发酵酒罐、储酒罐127个，具备5900吨葡萄酒储存能力和3000吨葡萄酒发酵能力。2018年，北京最先进的一条意大利生产线搬迁至龙徽庄园，使得酿酒过程更加现代化。

在酿制阶段，中华红酒通过冷浸渍和发酵工序，确保酒的质量。在轻度压榨后，葡萄汁的温度被控制在0-5摄氏度，以保持皮和汁液的充分接触。低温抑制了酵母的酒精发酵，同时进一步提取了葡萄皮上的柔和风味物质。中华红酒的酒窖具有百年历史，采用双重窖藏工艺，同时拥有桶储和瓶储条件。巨大的地下建筑群中，酒窖的湿度、温度、光线、震动、气味都经过严格的控制。酒窖中的环境有助于中华红酒的成熟和柔顺，橡木桶的微氧化促使葡萄酒增添香气，单宁则带来更好的口感和澄清速度。整个桶储过程需历经12-18个月，然后再经过地下5米的瓶储环境，中华红酒焕发新生。

通过对温度、湿度、气味、光线的严格控制，中华红酒在地下5米的百年酒窖中历时6-12个月，实现了葡萄酒中的单宁、酸、醇、酯和多种香气物质的完美平衡。

中华红酒拥有国内最先进的葡萄酒生产线，注重天时、地气、材美、工窍等要素，采用晚采、串选、低温浸渍、控温发酵和超细纹理法国橡木桶陈酿等工艺，配合意大利蠕动泵，最大限度地保护葡萄酒的香气和酒体，最终酿造出醇厚芳香的中华红酒。