91定酒科普：酱香、浓香、清香型白酒之间差别

白酒是中国具有悠久历史和厚重文化底蕴的一种酒品，随着时间的推移，白酒行业不断发展壮大。白酒在中国人民的生活中扮演着重要的角色，无论是庆祝喜事还是聚会小聚，都离不开白酒的助兴。然而，你是否知道不同类型的白酒之间存在着差异呢？让我们一起来了解一下吧！

首先，白酒的酿造工艺不同。酱香型白酒的原料主要是高梁和小麦，采用高温曲进行大曲工艺，经过八次发酵和八次蒸酒的过程酿造而成，贮藏时间要达到3年以上。而浓香型白酒也以高梁和小麦为原料，采用中温制大曲和周而复始的万年糟发酵工艺，贮藏时间为一年。清香型白酒的原料为高粱，制曲工艺采用了不同的微生物，贮藏时间则不确定。

其次，不同类型的白酒在口感上也存在差异。酱香型白酒具有微黄透明的色泽，香气优雅细腻，入口醇甜绵柔，同时带有明显的酸味，回味悠长，而且以“空杯留香持久”而著称。浓香型白酒无色透明，香气浓郁，口感清冽甘爽，酒体柔软，陈香醇厚，各味道协调，回味甘美。清香型白酒无色清亮透明，酒体具有清香醇雅，粮香怡人，醇和爽口的特点。

此外，不同类型的白酒在发酵容器上也有区别。酱香型白酒使用石窖泥底作为发酵容器，浓香型白酒多使用泥窖，而清香型白酒则常使用地缸进行发酵。

总之，白酒在我国拥有悠久的历史，通过不同的酿造工艺和原料选择，形成了酱香型、浓香型和清香型等不同类型的白酒。每一种白酒都具有其独特的特点和口感，让人们在享受美食的同时也能品味到白酒所带来的酒文化魅力。