自制蛋糕好吃不上火，不用烤箱不加水，只需简单蒸一下，学起来！
我们都知道一般要用烤箱来做面包，但如果家里没有烤箱怎么办呢？其实只要有电饭锅就可以。很多家庭没有烤箱，但几乎每家每户都有电饭锅。用电饭锅做的面包相比用烤箱做的，口感更好，更松软可口，入口即化，而且吃了也不容易上火。这样的面包作为早餐食用，再配上一杯豆浆或牛奶，营养丰富，非常好吃。而且用电饭锅制作蛋糕的过程非常简单，成功率高，即使是第一次也能轻松学会。
首先，我们要准备好主要材料：低筋面粉100克和4个鸡蛋。需要特别注意的是，为什么必须使用低筋面粉，而不是普通面粉或高筋面粉呢？因为低筋面粉没有那么大的筋力，制成的蛋糕会更加松软，体积更大，口感更细腻。接下来，我们还需要准备辅助材料：80克白砂糖、45克牛奶、45克玉米油或植物油，以及几滴白醋。
第一步，我们需要完全分离蛋白和蛋黄，分别放入两个容器中。装蛋白的容器一定要保证干燥，无水无油，非常干净。需要注意的是，当打蛋清时，如果有水或油在容器中，就无法打发，因为油的表面张力较大，只要蛋清中有一点油，泡沫就会立即破裂，制作的蛋糕容易开裂。
第二步，制作蛋黄糊。将蛋黄打散后加入牛奶，搅拌至完全均匀地混合在一起。再加入20克白糖，继续搅拌均匀。
第三步，将低筋面粉过筛，加入到蛋黄糊中，快速轻柔搅拌，使面粉与蛋液混合。搅拌时不可用力过大，只要没有干面粉颗粒就可以了，否则会起筋，影响口感。
第四步，将玉米油加入蛋液中，继续搅拌使其与面糊混合。这时的面糊会显得油亮油亮的，非常漂亮。
第五步，开始打发蛋白。加入几滴白醋到蛋白中，因为白醋可以平衡蛋白的PH值，加快蛋白的充气和稳定性。使用干净无水的电动打蛋器将蛋白打至粗鱼眼泡状态。
第六步，分三次加入60克白糖。这一步非常关键，记住不能一次加完，要耐心。首先加入20克糖，打发蛋白至比较细腻的发泡状态；然后加入第二次白糖，打到六成湿性发泡时加入第三次白糖。（注意：如果一次性加入白糖再打发，速度会较慢，体积也较小。而分次加入糖，更容易使蛋白霜达到硬性发泡状态，体积会更大，烤出的蛋糕更蓬松。）
第七步，在第三次加糖后，继续打发蛋白，直到能够提起打蛋器时，打蛋器上的角不会弯曲（可以看到尖尖的角，如果角很硬，不会随重力而下垂变形），或者插入一根筷子，它不会倾斜即可。
第八步，打开电饭锅，用抹布擦干内胆的水分，按下煮饭键预热五分钟。
第九步，预热电饭锅的同时，将蛋黄糊取出，加入蛋白的三分之一，轻轻搅拌均匀。注意不要用搅拌圆圈的方式，以免使蛋白消泡，只能用切拌或翻拌的方式。
第十步，继续加入剩余蛋白的二分之一，使用同样的方式搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白，继续切拌均匀。
第十一步，取出预热好的电饭锅内胆，可能会有些烫手，可以用抹布保护手掌。将调好的蛋糕糊倒入内胆中，并轻轻摔击锅底震出大的气泡。
第十二步，放入电饭锅中，按下煮饭键。等电饭锅跳到保温键后，用湿毛巾盖住排气孔，闷煮20分钟即可。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中并取出，如果牙签上没有残留物，说明蛋糕熟透了。如果没有完全熟透，可以重复一次操作，重新按煮饭键-保温-闷煮20分钟。
第十三步，取出电饭锅内胆，将锅倒扣，稍等一会儿蛋糕就会从锅中脱落。然后可以切成
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