盛酱小课堂 | 酱香型白酒五大热点问题！
以下是关于酱香酒的五个备受关注的问题：
1. 品鉴酱香酒对环境的要求
品鉴酱香酒时，需要充足柔和的光线，并保持温度在20°C至25°C之间，湿度约为60%。同时，环境要保持恒温恒湿，空气要新鲜，没有香气或其他异味。
2. 品鉴酱香酒对酒杯的要求
酒杯是品鉴酱香酒的主要工具，其质量对酒的色泽、香气和味道可能产生影响。酒杯应该是无色透明、无花纹的品酒杯，大小、形状和厚度应一致。每次品鉴前，酒杯都应彻底清洁，先用温热水冲洗多次，然后用纯净水或蒸馏水清洗，最后用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净的酒杯应倒置在干净的瓷盘中，不可放入木柜或木盘中，以免感染木料或涂料的气味。
3. 感官品鉴酱香酒的几个基本维度
在品鉴过程中，可以从几个维度来评估酱香酒的品质：
(1) 色彩：用肉眼观察酒的色调、透明度以及有无悬浮物；
(2) 香气：主要评估酒的香味强度、喷发性和持久性；
(3) 口感：指酒的口味特征，包括酸甜苦咸鲜等基本口味；
(4) 酒体：也称为风格，是通过综合色、香、味的感受来确定的。
4. 酱香酒为什么会留香
酱香酒可以在杯中保留香味很长时间，并且散发持久而浓郁的香气。这主要是因为其中含有多种芳香气味的化合物，如醋类，其挥发速度较慢。
5. 酱香酒的颜色特点
典型的酱香酒颜色为无色或微黄色。随着储存时间的增长，酱香酒的颜色会呈现出淡黄色，类似小米的颜色。超过30年的酱香酒可能会在黄色中透出微量的绿色。
这五个问题涵盖了酱香酒的品鉴、特点和香气的保留等重要内容。希望这些信息能对喜爱酱香酒的人有所帮助。
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