广东吃货注意：醋和白酒杀不伤寄生虫！贪吃生腌，小心得肝病

近半年来，广东潮汕地区的地方美食生腌（被网友戏称为“潮汕毒药”）可谓火出了圈。不少自媒体博主在社交平台上纷纷挑战自制生腌、狂炫生腌。很多人也因此被吸引，特地到潮汕旅游，打卡网红生腌餐馆。

生腌是什么？生的还是熟的？

生腌，顾名思义，是生的腌制食物。潮汕生腌一般以生虾、生蟹和贝类为主，通过加入盐、陈醋、酱油、蒜头、辣椒、香菜、香油等腌料进行浸泡腌制。

为什么生腌会被称为“毒药”呢？有人是这么解释的：毕竟生腌是生的，难免让人害怕，但是吃完后又让人欲罢不能、念念不忘，那种鲜甜咸香，辣中微甜的口感，实在是让人很上头。

然而，在小编看来，生腌“毒药”之所以“毒”，更是因为生鲜中藏着不少细菌与寄生虫。

“鲜甜”与安全不可兼得

其实，无论是潮汕生腌、顺德鱼生，还是江浙醉蟹等品，这些生鲜都有一个共同点：你永远不知道摆在眼前的这盘“鲜甜毒药”里藏着多少细菌和寄生虫！

一些人吃完生腌后会腹痛腹泻，就是细菌惹的祸。而寄生虫就更可怕了，当寄生虫侵入人体后‚可以寄生于身体里不同的组织器官，如肝、肺甚至是脑组织‚对人体健康造成危害，严重的甚至可能危及生命！

广东台触电新闻曾报道过一个事发：广州一名29岁男子因喜爱吃生腌和淡水鱼生，不幸得了肝吸虫病。消息肝吸虫初期，症状不明显，但严重时，可能出现腹痛腹泻、不适等症状。如果不重视，还可能发展为肝硬化、肝腹水甚至是肝病。

很多人误以为只要在生腌里面加了醋、酒或者蘸芥末吃，就能把细菌、寄生虫都杀光。实际上，这根本不可能！

醋、酒或者芥末，最多只能起到调味的作用。不管腌制多久，都不能完全害伤细菌和寄生虫。想要完全杀灭细菌和寄生虫，只有加热煮熟这一条路。

对于一些肠胃功能不是很好的人群来说，建议平时最好是少吃生腌或者完全不吃，以免出现肠胃不适的症状。对于孕妇、小孩，建议完全不要尝试。

所以，如果害怕细菌和消息寄生虫，又很想尝试，这个时候可以选择吃“熟腌”。虽然可能没有“灵魂”，但真的要安全得多，比如可以将一些贝类煮熟后进行腌制，或许你能打开新世界的大门。