脆皮糖糕的做法和配方 脆皮糖糕的做法和配方是什么

脆皮糖糕是一种传统的中国糕点，它的外层脆脆的，里面香甜可口，咬下去有一种独特的口感，让人欲罢不能。那么，脆皮糖糕的做法和配方是什么呢？

配方：

材料：

低谷面粉200g

砂糖100g

油50g

开水120ml

做法：

1. 将低谷面粉放入碗中，加入适量的水调成面糊，搅拌均匀待用。

2. 另取一个锅，倒入油，加热至6成热。

3. 将砂糖倒入锅中，用铲子搅拌均匀，等到砂糖溶化且变成深棕色的时候，关火。

4. 将步骤1中调好的面糊倒入锅中，用铲子快速搅拌均匀。

5. 加入开水，继续用铲子搅拌均匀。

6. 将混合好的糖浆倒入一个容器中，将容器放在冷水中，快速搅拌，使糖浆迅速凝固。

7. 将糖团切成小块，放到蒸锅中。

8. 蒸锅注水，并将糖块蒸熟，透明的糖块变成了浑浊色。

9. 取出蒸好的糖糕，放到风干架上风干。

10. 等到糖糕变成了硬梆梆的状态后，就可以食用了。

总结：

脆皮糖糕的做法和配方简单易懂，需要一定的耐心和技巧才能做出好味道的脆皮糖糕，所以建议大家可以多多练习。脆皮糖糕适合作为家庭小点心，一般不会散发很重的甜味，口感也有点像软糖，而且还可以增加人体的钙质，适量食用也有益健康。