自酿糯米酒能加水吗 自酿糯米酒可以加水吗

糯米酒是中国传统的一种酿造酒，其原材料主要由糯米和发酵剂组成。在自酿的过程中，很多人会碰到一个问题，就是能否添加水来控制酒精度数和口感。

答案是可以，但是需要注意以下几点：

首先，添加水的量不能过多，一般不超过原材料重量的20%。过多的水会稀释酒精度数，影响口感和品质。

其次，添加水的时机也很重要。在最初的发酵过程中，可以适量的添加水来促进酒精度数的提高和细菌活性的增加。但是在后期的陈酿过程中，添加过多的水会使酒体变薄，影响营养成分和香味的提取。

最后，添加水的水质也需要注意。最好使用纯净水，避免因为水质问题出现不良的口感和品质。

自酿糯米酒需要注意的地方还有很多，比如加糖、加酵母等等，都需要根据实际情况进行调整。总之，在酿造过程中需要耐心和细心，尽可能的做到科学、合理、安全。