烧鱼怎么做 烧鱼做法步骤

做一道美味健康的鲫鱼红烧菜肴，需要精选新鲜的食材和精心的制作过程。首先，要准备鲫鱼、姜、蒜、葱、花椒、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱等材料。其次，将鲫鱼清洗干净并在鱼身上划几刀，然后加入适量的料酒、盐和姜丝，腌制二十分钟左右，使其入味。

取一锅，倒入适量油，待油稍微多一些时，将鲫鱼放入锅中煎炸，保持鱼皮不易破裂，直至两面金黄。将炸好的鲫鱼放在备用碟子里，留下适量底油，倒入切好的姜蒜末和花椒粒，煸炒出香味。接着，加入豆瓣酱，继续翻炒，等到酱汁变红后再倒入适量的水，大火煮开。 小火焖煮三分钟后适量加入盐、白糖、胡椒粉和鸡精调味。翻转鱼身使汤汁更加入味，再盖上锅盖，继续小火焖煮约五分钟左右即可出锅。

这道菜品口感细腻、咸鲜适中、香辣可口，富含丰富的蛋白质、营养丰富、易于消化。此外，这道菜肴还有补肾壮骨、健脾养胃等功效，并且非常适合生活中下厨房的家庭进行制作。尝试一下吧，相信你也能做出一道令人垂涎欲滴的美味红烧鲫鱼。