腌酸菜鱼用什么盐最好吃（酸菜鱼用什么腌鱼）

酸菜鱼是一道口感酸爽、鲜美可口的传统美食。在制作酸菜鱼时，使用普通盐即可。将鱼片洗净沥干，并用盐抓匀，直到鱼片比较粘手的时候，再加入生粉水（用生粉加水调成）慢慢地抓拌均匀，直到鱼片完全吸收生粉水为止。最后将鱼片放入冰箱冰冻静置两小时，待用。

这样制作出来的酸菜鱼不仅外观色泽好、口感细腻，更重要的是，鱼片在炒制的过程中不易断裂。

在制作酸菜鱼时，还需注意一些细节。例如，酸菜的味道比较咸，因此在加盐时需要适量。另外，在炒制酸菜鱼时，也需注意火候的掌握，不要用高火，以免鱼片炒糊。

总之，只要掌握好制作酸菜鱼的技巧，就能轻松做出美味的口感鲜美的酸菜鱼了。