怎样挑选鱼尾好吃（鱼尾好吃还是鱼身好吃）

新鲜的鱼，表皮应该有光泽，鳞片完整，并且紧贴鱼身。鳞层应该清晰可见。此外，鱼身表面附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。如果鱼不新鲜，表皮就会变灰暗无光泽，鳞片松脱，层次变得模糊不清，有些鳞片可能会变色。表皮还可能出现厚厚的粘液。如果鱼已经腐烂变质，那么它的色泽会全变，表皮将会非常湿润且有臭味。

此外，新鲜鱼肉的组织应该紧密，肉质应该坚实，用手按下去会有明显的弹性。即使手松开后，被按过的凹陷处也会久久难以复原。手可以轻松将肉与骨分离。这些都是新鲜鱼的特征。只有符合这些要求的鱼，才能被视为是高质量的鱼品。