螯蟹要蒸多久才会熟（螃蟹大概要蒸多久才能熟）

螃蟹是一道美味的海鲜，也是广受人们喜爱的食品之一。但是，很多人在烹饪螃蟹时，经常会出现口感不好或者螃蟹肉不易分离等问题。其实，正确的蒸制方法可以解决这些问题。

首先，针对整只螃蟹的清蒸菜肴，我们通常会将活螃蟹放入蒸锅中。在蒸锅烧开后，先用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续蒸制。具体的蒸制时间需要根据螃蟹个头的大小来决定。对于3两以下的螃蟹，我们需要继续蒸10分钟左右，3～4两的需要蒸12分钟左右，而4两以上的需要蒸15分钟左右。每增加1两，蒸制时间就需要增加2分钟左右。这样可以保持螃蟹肉质的鲜嫩，并减少营养损失。

其次，对于葱油蟹等菜肴，我们需要先将螃蟹切成小块，然后入锅蒸熟。切块的螃蟹同样需要先将螃蟹放入开水中煮熟，然后再放入蒸锅中。这时，我们同样需要用大火蒸5分钟，改用小火继续蒸10分钟左右。

总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟。因为15分钟左右的蒸制时间能够将螃蟹中的寄生虫或致病微生物完全杀死，同时又不会导致螃蟹肉质过老，难以分离。此外，有毒的螃蟹在蒸制时也需要保证足够的时间，以杀死其毒性。

总体来说，正确的蒸制方法是烹饪美味螃蟹的关键。只有保证时间和火候的恰当，才能保证螃蟹的鲜美口感和营养价值。