一般而言，牛腩需要炖煮1-1.5小时，才能熟透炖烂。在制作牛腩之前，我们需要将其洗净并切成2cm见方的小块，放入锅中，倒入适量清水，大火加热。待水开始沸腾后，我们需要立即撇去浮沫。接着，我们可以将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草等香料装入调料盒或自制纱布料包中。对于桂皮、香叶和草果这类容易取出的香料，我们也可以直接放入锅中。此外，还需将大葱切成三节，姜拍散备用。
然后我们将香料和蔬菜放入牛腩煮的锅中，盖上盖子，改用中小火炖煮1个半小时左右。最后，我们加入适量盐，再继续煮10分钟即可完成制作。这样烹制出来的牛腩才能非常鲜美可口，且口感醇香，是很不错的一道家常菜。世界百科wtcbj.com
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