茄子怎么凉拌好吃 凉拌茄子的做法

这道凉拌茄子是一道广受欢迎的川菜，口感清爽，非常适合夏季食用。凉拌茄子需要的主料为长茄子和大蒜、辅料包括小香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、生抽、醋、油和花椒。下面我们来看看如何制作这道美味的凉拌茄子。

首先，将干红辣椒、芝麻和少许盐煎炸成辣椒油，晾凉备用。香葱和香菜切成小段，红椒切成末。将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟，用筷子轻戳感觉柔软即可。

待茄子晾凉后，用手撕成条状，摆于盘中。在茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。将大蒜捣成泥状，加少许盐、醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

这道凉拌茄子的特点在于茄子熟软之后手撕，口感更加细腻；而辣椒油和调料汁的配合，使得菜品更加鲜香可口，令人食欲大增。建议大家在家也可以尝试一下制作，相信你会被这道清爽可口的凉拌茄子所深深吸引的。