正宗粉蒸肉的制作方法 如何制作正宗的粉蒸肉

这里有一道传统美食——粉蒸肉，它是一道馥郁的肉类美味佳肴，口感柔滑鲜美，肉质鲜嫩多汁，是家庭聚会、朋友聚餐的不二选择。

首先，准备125克蒸肉米粉和500克的五花肉，以及适量的油和盐、100克的上海青、40克的南乳、10克的豆瓣酱、10克的白糖、10克的料酒、5克的鸡精和3克的五香粉作为辅料。

将五花肉清洗干净，用抹布吸干水分后，切成5毫米宽，6厘米长的肉片。然后，准备蒸肉米粉，口味可根据个人口味选择。

接着，在一个调味碗内，放入南乳、腐乳汁、豆瓣酱、白糖、鸡精、盐、料酒和少许的五香粉。用匙将南乳压成糊，将所腌料拌搅均匀，成为腌汁。将步骤1切好的五花肉放入碗中用手抓匀，静置入味20分钟。

将米粉倒入碗中，再轻轻手抓匀，让每块五花肉都沾上米粉。再取一碗，碗的大小容量，以装满五花肉为佳。然后，将沾好米粉后的五花肉按切肉片时的顺序，肉皮向碗底面，依次叠好，另碎的部分就放在其上，紧紧压实，放入压力锅中蒸煮。在升汽20分钟后，即可熄火。取出粉蒸肉放晾。

接着，取一圆碟，直径要比蒸肉碗口的直径大1/3左右，盖在碗上。然后，双手紧扣着碟与碗，迅速倒转过来，如有位置偏差，可调整扣着的碗处于碟的中央位置，再将碗揭开。此时可以看见相互交叠，蒸好的五花肉。

另外，取一锅烧开水，加入1汤匙花生油和适量盐，将清洗干净沥干的上海青放入氽水至熟透。用筷夹起，依次在粉蒸肉边沿摆放好，洒上少许葱花，衬托出粉蒸肉美味佳肴的更漂亮卖相。

这样，一道美味可口、色香味俱佳的粉蒸肉就烹制完成了，不仅口感极佳，而且健康营养，是一道适合大众食用的美食佳肴。