正宗四川啤酒鸭的做法 啤酒鸭怎么做

本篇文章介绍了一道美味可口的食谱“啤酒鸭炖土豆”，需要准备的食材有一只麻鸭、一个土豆、六个水发香菇、一瓶啤酒、八角、桂皮、姜片、老姜、蒜瓣、青葱、花椒等。如何制作呢？

第一步，将鸭子剁成小块，洗净血水（若为冷冻鸭，则需于冷水中泡至融化），放入锅里，倒入冷水，加入拍碎的老姜，大火煮开后将鸭块倒出沥水，将老姜挑出，再将锅擦干。

第二步，加热油至热后，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片进行煸炒，并将鸭块翻炒加少许酱油，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放入适量醋可以让肉更容易煮烂），盖上盖子，将火加大煮开，多煮一段时间，以便让汤汁变得更加浓郁。土豆和香菇切成小块，备用。

第三步，调换小火慢慢炖，汤汁煮的差不多时加入土豆块、香菇块，再将火换成大火沸一下，再调回小火。

第四步，隔三分钟后，将火调回大火，加入适量酱油（为上色用），翻炒并大火收汁。最后加入适量鸡精，装盘装饰上葱末即可。

以上便是本文介绍的啤酒鸭炖土豆的制作方法。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是适合家庭食用的一道佳肴。