冷藏保存是什么意思 什么是冷藏保存

冷藏保存是一种将食品存储在0～10℃范围内的贮存方法。通过冷藏，可以减缓食品的腐烂速度并阻止微生物的生长，但却不能完全杀死微生物。为了防止食品在冷冻过程中发生酶反应，生产者可能会在冷冻前漂白或添加化学物质。

冷藏室的温度一般为4~8度。这种温度可以在不损害食品的情况下保鲜。冰箱的冷藏室通常用于存放新鲜的蔬菜，水果或饮料等。但是，放在冷藏室里的食物最好在短时间内食用完，否则可能导致营养流失或口感降低。

急冻食品是另一种常见的食品保存方式。它可以大幅减缓食品腐坏和化学反应的速度，并因水结成冰而有效阻止微生物的繁殖，从而延长食品的最佳食用期限。