炒排骨之前排骨需要焯水吗（炒排骨之前排骨要不要被水煮一下）

烹制排骨是很多家庭日常烹饪的常见食材之一。不过，很多人在烹制排骨时容易犯错，导致口感不佳或者浪费了食材的营养。下面就为大家介绍一下烹制排骨的正确方法。

首先，我们在烹制排骨之前不需要对排骨进行焯水处理。因为焯水会导致食材的营养成分流失，而正确的方法是在煎排骨之前多加油，使排骨迅速封住肉汁，保持适当的水分而嫩滑脱骨，口感更佳，能够品尝到排骨的干香。

其次，我们可以将排骨处理成一小块一小块的大小，这样在购买回家后更方便进行烹饪。在清洗排骨时，我们不应该急于使用水清洗。而是应该将购买回来的排骨放入碗中，加入白糖、料酒等调料，然后用筷子搅拌均匀，腌制大约15分钟，再冲洗一遍。

接着，将沥干水分的排骨放入碗中，加入食盐、蚝油、胡椒粉、鸡精和少量的淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制大约15分钟，让排骨充分入味。接着，我们可以在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入排骨，小火煎至两面微黄，然后倒入切好的姜片、蒜末以及适量的辣椒炒香，为了增加味道，可以加入一勺豆瓣酱炒出红油，再将排骨放回锅中翻炒均匀，最后倒入适量的啤酒焖煮并收汁即可。

这道排骨的做法简单易学，不会破坏食材的营养成分。相信按照上述方法烹制出的排骨将会更加美味可口，相信大家也可以尝试一下。