家常蒸茄子 怎么做蒸茄子

茄子是素菜中的一种常见食材，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍一道美味的茄子蒸肉饼的做法，希望大家能够喜欢。

主料采用了长嫩茄子和猪肉馅，配料包括鸡蛋、色拉油和湿淀粉，调料则由碘盐、味精、酱油、料酒、葱姜末和鲜汤组成。

首先，将茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚度为0.4厘米的片。然后，将肉馅加入葱末、姜末、盐、味精、酱油和鸡蛋，搅拌均匀。

接着，在勺内放入油，烧至六七成热，将茄片下锅炸约2分钟，待茄片变软，颜色变黄后捞出并沥干油份。接下来，将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐地码在碗里，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，将其沥干汤水，扣在盘子里。

最后，将勺内放入少量油，烧热后加入蒜末进行炒锅处理，接着加入酱油、盐、味精和鲜汤烧开，最后使用湿淀粉勾成流芡，淋在茄子上，再加入明油，烹饪至完美即可。

这道茄子蒸肉饼香气扑鼻，色泽金黄，口感丰富，既为餐桌增色添香，又满足了人们对美食的味觉享受。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美味生活。