炒辣子鸡的家常做法 炒辣子鸡怎么做

这道菜的主料是三黄鸡，需要准备酱油、花椒、干辣椒和白糖。首先将鸡肉洗净切成小块，然后加入适量盐和淀粉，再加入一小勺白酒，这样能够提香，并且煮熟后更容易去骨。接着在炒锅中热少量油，放入干辣椒、花椒和一半的葱姜，用小火慢慢炒香。当辣椒变成鲜艳的红色时就可以捞出备用。

然后在炒锅中倒入辣椒油，油要比平时多。烧至五成热时，加入葱段和姜片炒香，再放入鸡肉，中火翻炒至鸡肉变白。此时将鸡肉盛出，多余的油倒出。接下来，再将炸好的干辣椒和鸡肉放入油锅中，快速混合，加入盐、一勺酱油上色和半勺糖，炒至鸡肉完全熟透即可。

这道菜有着辣味和香气，非常美味。注意在烹饪过程中不要炒过火，以免影响口感。这道菜可以和米饭一起食用，口感更佳。世界百科wtcbj.com