家常红烧排骨的做法 家常红烧排骨怎么做

这道菜的主要原料是一支排骨、姜、葱、香料（包括八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香和香叶）、少量花椒、盐、味精、白糖、料酒和酱油（老抽）。首先将排骨切成4厘米长的段，放入沸水中煮一会儿，除去血水并捞起，然后再用清水洗净备用。姜切成片，葱洗净并拴成一束（约3根）。

在锅内倒入适量的油，等油还是冷的时候同时加入白糖，以小火慢慢地将糖炒化。当糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，立即将排骨倒入锅中翻炒均匀，再加入姜片、花椒和香料等辅料。炒出香味后，倒入适量的料酒和老抽酱油，让排骨上色，并加入清水、盐和葱结等调味料。将火调至小火，慢慢地将锅里的排骨烧软，同时将葱和大块头的香料夹出锅外。

等到汤汁变得浓稠时，炒菜锅开大火继续收汁，最后加入味精就可以出锅了。这道菜由阳光厨房为您提供，排骨粑软、口感鲜美，也算是一道居家必备佳肴。