鳝鱼骨头汤的做法 鳝鱼骨头汤做法分享

黄鳝排骨汤是一道美味又营养的汤品，食材包括黄鳝、排骨、大蒜、生姜、黄酒、醋和胡椒粉等。制作流程如下：

首先，将排骨用清水洗几次后，放入锅中加冷水烧制几分钟，直到水烧开后捞出备用。此举能够使排骨内的黑色血液渗出，增加营养价值。

接着，将准备好的排骨放入压力锅中，加入适量的水炖制约20分钟，以确保肉质柔嫩。

大蒜和生姜清洗干净后，切片备用。将更干净的黄鳝内脏全部清除后，切成段，再用开水浸泡约三分钟，然后掏出黄鳝，在清洗几次。这样能够保证黄鳝的鲜嫩且无异味。

然后，将锅烧热后，加入适量的油，放入准备好的生姜和大蒜，煸炒出香味，接着加入清洗干净的黄鳝，不断翻炒。

黄鳝的颜色变深黄后，加入适量的黄酒、醋和胡椒粉，再混合翻炒，使佐料融于黄鳝中。然后，加入适量的冷水，并加热一段时间，使其热气腾腾。

最后，将制作好的黄鳝和排骨汤倒入火锅中，共同煮沸两分钟后，即可享受美味又养生的黄鳝排骨汤。

这道黄鳝排骨汤不仅美味可口，而且营养丰富，黄鳝富含蛋白质、维生素B、钙、铁、镁等成分，排骨则富含胶原蛋白和钙等营养素，能够增强身体免疫力，促进胃肠道健康，适合全家人一起享用。