福州最正宗的荔枝肉 福州最正宗的荔枝肉怎样做

这道美食的主料是猪肉和荸荠，需要配合多种调料和辅料才能制作出美味的荔枝肉。详细步骤如下：

1. 主料准备：精选300克猪肉切成10*5*1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切成3片；100克马蹄切成小块，每粒2-3块。

2. 上浆处理：将马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀，腌制10分钟左右。

3. 辅料处理：取15克葱白切马蹄葱，洗净5克大蒜后剁成细末备用。

4. 调料准备：混合50克红糟、10克白醋、10克酱油、15克白砂糖、3克味精、5克香油和10克湿淀粉，调制成卤汁备用。

5. 烹制步骤：将锅置于旺火上，再倒入50克花生油，待八成热时放入经过上浆的肉片和马蹄块，用勺子将它们扒散，同时不断翻炒。待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。

6. 使用锅中余油，下蒜末和葱白进行煸炒，然后倒入预先调制好的卤汁，烧开后随即倒入荔枝肉和马蹄块，不断翻炒几下即可出锅。

通过以上步骤，我们可以制作出味道鲜美、口感软润的荔枝肉。这道美食不仅融合了荸荠和猪肉的营养成分，在烹制过程中也利用了多种调料的配合，让整道菜品更加鲜美可口。世界百科wtcbj.com