红烧带鱼怎么做好吃又简单 红烧带鱼做法

首先，将带鱼去掉头部、尾部和内脏，处理干净并切块，放入大碗中，撒上盐和姜片，然后把高度白酒淋入，拌匀后腌制10分钟。

在热锅里倒入油，等到油7成热时，将火调至中等大小，沥干腌制好的带鱼块的水分（用厨房纸擦干），然后下锅煎炸至表面金黄，捞出并沥干油份。（如果你是新手煎鱼，为了防止带鱼粘锅，可在鱼的表面沾薄薄一层淀粉，并在煎鱼时不要急着翻动，等一面煎好了晃一下锅，带鱼能够自由滑动时再翻面）。

把原锅里的炸油倒出，锅中留下约1大勺油，下姜片、葱段和红辣椒爆香。将煎炸过的带鱼放入锅中，倒入开水没过带鱼，然后加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），用中小火烧煮至带鱼入味。

最后，等到汤汁变浓稠时即可熄火，不要全部收干，因为红烧带鱼的汤汁可以和米饭一起享用。世界百科wtcbj.com