1、将洗好的芹菜斜着切成小段。2、把洗净的洋葱对半切开，竖着切成块。3、将红辣椒去除籽后洗净，对半切开后切成细丝。4、把洗净的小葱切成小末备用。5、将处理好的姜切成薄片。6、将已去皮的蒜用刀面拍扁后切成细丝。7、锅中烧开水，加入墨鱼焯水。8、煮熟后将墨鱼捞出，放置一旁备用。9、起锅烧油，加入花椒、干辣椒和葱姜蒜，煸炒出香味。10、加入芹菜和洋葱，翻炒均匀。11、加入豆瓣酱上色，继续翻炒均匀。12、加入老抽、生抽、糖和味精，翻炒均匀。13、倒入煮好的墨鱼和红辣椒丝，继续翻炒均匀即可出锅。
这道菜的制作过程十分简单，但需要注意的是在加入调料时一定要尽量均匀，使得菜的口感更加美好。同时，墨鱼的煮熟时间要适中，过长会导致墨鱼变得过硬，口感不佳。这道芹菜炒墨鱼的味道鲜香可口，并富有营养价值，非常适合作为晚餐的一份好菜。
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